最近偶然看到了毛主席写的一句诗，印象特别深：“还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。”——《念奴娇·鸟儿问答》

一来呢，是觉得贼有趣。原来这么直白的话也可以是诗呀，太接地气了吧。

二来呢，是觉得毛主席真有眼光。土豆烧牛肉确实是超好吃，把它写进一首诗，没毛病！

牛肉的做法有很多，而且它的营养价值很高，特别是蛋白质非常丰富。感觉每次吃完身体都充满了活力。

然而它却不怎么好处理：想要去炒，时间和火候不好控制，一不小心就老了；想要去烧去炖，又比较费时间。

所以今天东方美食网（http://www.duofengcy.com/）给大家带来一个能把牛肉做好吃、而又省时省力的方法，厨房小白都能做哦~

粉蒸肉在很多个地区都有，特别是在湖北、江西、川渝等地区非常流行。

它的主料一般是五花肉，因为粉蒸能很大程度较少油腻感。而对于牛肉来说，粉蒸则有不一样的优点。

一是牛肉在上料时，需要不停地用手进行搅拌揉搓，相当于在做按摩，可以让肉质松弛变软。

二是蒸肉米粉包裹在牛肉外面时，可以起到锁水的作用，让牛肉不容易失水变老。

三是最重要的——上锅蒸太简单啦。掐好时间就行，完全不用担心快炒时种手忙脚乱了~

蒸肉的米粉买现成的就可以，自己做有点麻烦，得先把米炒香，然后再打成米粉。

这里的做法是川渝版改来的，不仅下饭，而且用来夹馍或夹馒头吃味道特别棒！

一起来看看详细的制作步骤吧

1. 香菜切小段，牛肉切小片

2. 将糖、熟油辣椒、鸡粉、辣椒面、盐、豆瓣酱和生抽倒入牛肉中抓匀，给牛肉做个按摩

3. 倒入蒸肉米粉，用手抓匀，继续给牛肉做按摩~

4. 将牛肉均匀地码在蒸屉里，冷水上锅，水开后蒸12分钟即可

最后撒上香菜，粉软嫩弹的粉蒸牛肉就完成啦~

粉蒸牛肉虽然是蒸出来的，但卖相一点不比爆炒的差，看着就觉得特别有食欲。

一块入口，第一感觉就是嫩。吃起来又弹又有嚼头，而米粉又增添了一点沙沙的糥感，非常特别。

吃多了也完全不腻，微微的辣感非常开胃，三碗米饭都不够下的~

著名的吃货笔记《随园食单》就有记载过粉蒸肉，不过里面描写的是江西版的。

于是我去打听了一下，发现江西还有一种以粉蒸肉为主的笼床宴，一个笼子有一张桌子那么大！

这画面，光是想想就觉得口水直流了，感觉有机会得去见识一下才行呢~

东方美食网小贴士：http://www.duofengcy.com/

1.我用的米粉的牌子是孔师傅的

2.出锅后再撒一点辣椒面会更香哦

上一篇：

下一篇：